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Gastronomía gallega:
La gastronomía gallega se caracteriza por la variedad y calidad de sus productos. Un mismo alimento puede prepararse de múltiples maneras, y aunque puede degustarse en cualquier lugar de la región, son muchas las localidades que destacan por una determinada especialidad culinaria, dedicando a menudo un día en honor a dicho plato o alimento. Y es que Galicia destaca también por sus múltiples fiestas gastronómicas. Muchos cocineros afirman que el secreto de la cocina gallega está en la forma de cocinar: familiar, artesanal, pausada y abundante.

Además, la gastronomía gallega destaca también por la calidad de sus productos. Galicia cuenta con diversos sellos de garantía propios, como Galicia Calidade, la Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega, y la Denominación de Origen, que certifican la calidad y producción gallega de los productos.

Pescados
Esta comunidad autónoma cuenta con una gran variedad de pescados y mariscos gracias a la zona costera que recorre gran parte de la región, sin olvidar que Vigo es la ciudad española que concentra el mayor volumen de pesca.
Los pescados más sabrosos son los que se pescan en las rías o en las proximidades de la costa, como la merluza, el rodaballo, la lubina, el mero o el lenguado entre otros. Todos ellos se preparan a la plancha, a la gallega (con aceite de oliva virgen, sal gruesa, pimentón dulce y pimentón picante) o en caldeirada (pescado cocido con patatas al que se le añade ajo y rustrido o mollo, dos preparados, el primero con aceite, mantequilla u otra grasa y otros ingredientes; el segundo con aceite y vinagre, preparados y fritos a parte para condimental la comida). No obstante, también se pueden degustar en otras variantes como especialidades de diversos restaurantes. A su lado, las xoubas (sardinas pequeñas) y los jurelos son los protagonistas de las brasas de cualquier fiesta gastronómica.

Mariscos
El marisco gallego es de una calidad y sabor indiscutibles. Las numerosas especies de mariscos pueden degustarse en cualquier lugar, pero en ocasiones van ligadas a su localidad de origen: las ostras de Arcade, las langostas de O Grove, las almejas de Carril, los percebes de la Costa da Morte...
Algunos mariscos representan un apreciado aperitivo: calamares, chocos, nécoras, los camarones y los langostinos, las almejas, los mejillones, etc; mientras que otros constituyen un plato fuerte, como la langosta, el bogavante, el buey, las navajas y las vieiras, entre otros. Una exquisita combinación de muchos de estos moluscos se puede degustar en el salpicón de marisco. Por último, no hay que olvidar al que quizás es el molusco más popular de Galicia: el pulpo. La preparación tradicional es “á feira”, es decir, cocido, troceado, condimentado con aceite virgen extra, sal gruesa y pimentón dulce y picante, y servido en un plato de madera.

Platos y productos típicos
La carne gallega goza también de gran prestigio. La carne de vaca, gallina y el jamón pueden degustarse conjuntamente en el cocido gallego, que se prepara además con chorizo, grelos o repollo, patatas y garbanzos. El cocido, junto con el lacón con grelos, son los platos típicos de los días de invierno. Las empanadas gallegas son también muy conocidas y sabrosas.
Pueden hacerse de muchos productos gastronómicos: carne, pollo, bonito, bacalao, zamburiñas, berberechos, pulpo... con un acompañamiento de pimiento, cebolla y azafrán, frito en aceite, y envueltos siempre por una masa ligera, suave y muy fina, especialmente en las zonas costeras. Otros productos a destacar son el pan de millo (maiz), elaborado tradicionalmente en cada hogar; y los pimientos de Padrón (se sirven fritos y son una tapa típica en verano).

Vinos
En toda Galicia se produce vino, aun que especialmente en la mitad sur. Destacan cinco denominaciones de origen: Monterrei, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro y Valdeorras. Además, muchas comarcas cuentan con vinos propios de gran prestigio, como Albariños, Condados o Rosales.
Los vinos blancos son un complemento indispensable de pescados y mariscos, al igual que los tintos para las carnes. Y como complemento digestivo destacan el orujo y la queimada, cuyo principal ingrediente es el aguardiente gallego.

Postres
Al igual que en los platos principales, los postres gallegos destacan por su gran variedad. Por un lado está el queso de tetilla acompañado de membrillo, y por otro la repostería: la tarta de Santiago (de almendras), la filloas (variedad autóctona de crepes), las cañitas (hojaldre relleno de crema o nata, espolvoreada con azúcar y canela), leche frita, orejas (típicas en carnaval, elaboradas con una masa frita y azúcar), bica (bizcocho suave) y roscones y rosquillas.

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Francia y más concretamente París, se considera la cuna de la alta cocina. En la capital francesa se pueden degustar los platos más exclusivos que ofrecen auténticas delicias y se caracterizan por contener pequeñas raciones de alimentos cuidadosamente elaborados. Este tipo de gastronomía se puede encontrar en los restaurantes más selectos de París, pero actualmente también existen restaurantes de alta cocina con precios más asequibles.

París también recoje gran variedad de platos de las distintas regiones francesas. Se trata de una cocina más tradicional, que antiguamente era consumida en las zonas rurales de Francia. Así pues, resultará sencillo comer un cassoulet de Toulouse, una choucroute alsacienne o una quiche lorraine en la capital. La sopa de cebolla es uno de los platos más populares de este tipo de gastronomía y resulta fácil encontrarlo en muchos restaurantes de París.

Platos típicos
Los amantes del pescado hallarán en París una gran variedad de marisco y pescado fresco. Es muy corriente comer un plato de ostras y gambas acompañadas de un Chablis o un Riesling (vinos blancos) en una de las terrazas cubiertas de la ciudad.
Las carnes en salsa son igualmente muy típicas, como la entrecôte marchand de vino con salsa de ajo chalote y mantequilla. A lo largo de las calles de la capital, se puede observar un gran número de cervecerías, las llamadas Brasseries, donde se pueden degustar platos como el tradicional bistec con patatas o l'andouillete-frittes (salchicha hecha de panceta de cerdo).
Otros manjares típicos de París son los caracoles, que suelen servirlos rellenos de mantequilla de ajo y finas hierbas, los champiñones de París, y el magret de pato. Una curiosidad es el canard au sang (pato de sangre) que se sirve a La Tour d'Argent desde el siglo XVI. Recibe este nombre debido a que en lugar de cortar el cuello del pato, lo ahogan y así no pierde su sangre.

Postres
La pastelería es otro de los puntos fuertes de la comida francesa. Los pettits fours son una de las variedades con sabor a dulce preferidas por los franceses. Se trata de pequeños pastelitos de diferentes formas y sabores que se pueden tomar para acompañar el café. Los turistas que visiten la capital francesa, podrán probar el Paris-Brest, un pastel redondo relleno de praliné que ideó un pastelero del siglo XIX que al ver pasar a los ciclistas del recorrido Paris-Brest decidió crear este pastel con forma de rueda de bicicleta.
Las calles de París estan repletas de puestecitos de crêpes, donde las preparan al momento y suelen hacerlo delante del cliente si son para llevar. Éstas pueden ser dulces o saladas y el cliente puede elegir los ingredientes para complementar la masa de la crêpe. En muchos restaurantes la crêpe salada constituye un segundo plato y la crêpe dulce se destina al postre.

Quesos
La cantidad de quesos franceses a probar es muy extensa, existen más de 400 variedades. Los más conocidos son los quesos de cabra, el Brie, el Roquefort y el Camembert, de este último destaca su suave textura y su intenso sabor. Resulta difícil imaginar las comidas francesas sin que el queso esté presente en ellas. Los ciudadanos franceses acostumbran a tomar el queso después de las comidas, como postre, acompañado con un trozo de pan. Si el turista desea llevarse algun queso a su ciudad de origen, puede encontrar buenos quesos en los mercados al aire libre y sobretodo en las distintas fromageries que pueblan las calles de París.

Más información sobre París y su Gastronomía:
Guía de Viajes de París

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La gastronomía gallega se caracteriza por la variedad y calidad de sus productos. Un mismo alimento puede prepararse de múltiples maneras, y aunque puede degustarse en cualquier lugar de la región, son muchas las localidades que destacan por una determinada especialidad culinaria, dedicando a menudo un día en honor a dicho plato o alimento. Muchos cocineros afirman que el secreto de la cocina gallega está en la forma de cocinar: familiar, artesanal, pausada y abundante.

Además, la gastronomía gallega destaca también por la calidad de sus productos. Galicia cuenta con diversos sellos de garantía propios, como Galicia Calidade,  la Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega, y la Denominación de Origen, que certifican la calidad y producción gallega de los productos.

 

Pescados

Esta comunidad autónoma cuenta con una gran variedad de pescados y mariscos gracias a la zona costera que recorre gran parte de la región, sin olvidar que Vigo es la ciudad española que concentra el mayor volumen de pesca. Los pescados más sabrosos son los que se pescan en las rías o en las proximidades de la costa, como la merluza, el rodaballo, la lubina, el mero o el lenguado entre otros. Todos ellos se preparan a la plancha, a la gallega (con aceite de oliva virgen, sal gruesa, pimentón dulce y pimentón picante) o en caldeirada pescado cocido con patatas al que se le añade ajo y rustrido o mollo, dos preparados, el primero con aceite, mantequilla u otra grasa y otros ingredientes; el segundo con aceite y vinagre, preparados y fritos a parte para condimentar la comida). No obstante, también se pueden degustar en otras variantes como especialidades de diversos restaurantes. A su lado, las xoubas (sardinas pequeñas) y los jurelos son los protagonistas de las brasas de cualquier fiesta gastronómica.

 

Mariscos

El marisco gallego es de una calidad y sabor indiscutibles. Las numerosas especies de mariscos pueden degustarse en cualquier lugar, pero en ocasiones van ligadas a su localidad de origen: las ostras de Arcade, las langostas de O Grove, las almejas de Carril, los percebes de la Costa da Morte... Algunos mariscos representan un apreciado aperitivo: calamares, chocos, nécoras, los camarones y los langostinos, las almejas, los mejillones, etc; mientras que otros constituyen un plato fuerte, como la langosta, el bogavante, el buey, las navajas y las vieiras, entre otros. Una exquisita combinación de muchos de estos moluscos se puede degustar en el salpicón de marisco. Por último, no hay que olvidar al que quizás es el molusco más popular de Galicia: el pulpo. La preparación tradicional es “á feira”, es decir, cocido, troceado, condimentado con aceite virgen extra, sal gruesa y pimentón dulce y picante, y servido en un plato de madera.

 

Platos y productos típicos

La carne gallega goza también de gran prestigio. La carne de vaca, gallina y el jamón pueden degustarse conjuntamente en el cocido gallego, que se prepara además con chorizo, grelos o repollo, patatas y garbanzos. El cocido, junto con el lacón con grelos, son los platos típicos de los días de invierno.

Las empanadas gallegas son también muy conocidas y sabrosas. Pueden hacerse de muchos productos gastronómicos: carne, pollo, bonito, bacalao, zamburiñas, berberechos, pulpo... con un acompañamiento de pimiento, cebolla y azafrán, frito en aceite, y envueltos siempre por una masa ligera, suave y muy fina, especialmente en las zonas costeras.

Otros productos a destacar son el pan de millo (maiz), elaborado tradicionalmente en cada hogar; y los pimientos de Padrón (se sirven fritos y son una tapa típica en verano).

 

Vinos

En toda Galicia se produce vino, aunque especialmente en la mitad sur. Destacan cinco denominaciones de origen: Monterrei, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro y Valdeorras. Además, muchas comarcas cuentan con vinos propios de gran prestigio, como Albariños, Condados o Rosales. Los vinos blancos son un complemento indispensable de pescados y mariscos, al igual que los tintos para las carnes. Y como complemento digestivo destacan el orujo y la queimada, cuyo principal ingrediente es el aguardiente gallego.

 

Postres

Al igual que en los platos principales, los postres gallegos destacan por su gran variedad. Por un lado está el queso de tetilla acompañado de membrillo, y por otro la repostería: la tarta de Santiago (de almendras), la filloas (variedad autóctona de crepes), las cañitas (hojaldre relleno de crema o nata, espolvoreada con azúcar y canela), leche frita, orejas (típicas en carnaval, elaboradas con una masa frita y azúcar), bica (bizcocho suave) y roscones y rosquillas.

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